P小姐的部落格

在思考派對上應該做甚麼小吃時，有參考一下網上的到會服務究竟提供甚麼小食，然後被我看到了：蝦多士（蝦吐司）！更重要的是：免油炸！最適合愛健康的我（愛健康？！）

準備時間：40分鐘
煮食時間：15分鐘
份量：約20片

材料：

新鮮或冰凍蝦仁　約150g
調味料（胡椒粉、麻油、鹽、生粉）　適量
蛋白　1隻
白芝麻　適量
全蛋　1隻
去皮白麵包　約5片

蝦膠做法：

1.　蝦仁洗淨抹乾，以菜刀背拍打成蝦漿（或以攪拌機代勞）

2.　蝦醬加入調味料及蛋白，以同一方向攪拌至起膠。起膠後再拎起蝦膠，從高處摔到盤子裡約20次（或以廚師機代勞）

3.　將(2)放到雪櫃（fridge）雪約半小時

芝麻做法：

白鑊炒白芝麻至有香味，放涼備用

組合：

1.　預熱焗爐190度/光波爐180度；焗盤鋪上錫紙，掃薄薄一層油防黏底

2.　去皮白麵包對角切，分成4個小三角形

3.　鋪上蝦膠，再掃蛋漿，然後撒上白芝麻

4.　放入焗爐／光波爐，焗約12分鐘即成（我焗了15分鐘，因為喜歡焦焦的感覺）

注意事項：

1.　蝦膠不宜放到雪櫃太久，否則會變得硬身，很難鋪上麵包（但不會影響最後的味道及口感）

2.　蛋漿可掃在沒鋪蝦膠的位置，但不宜過量，以免蛋漿過多流到焗盤上，令焗出來的多士不夠脆身