P小姐的部落格

雖然從香港到台灣只需坐短短1小時飛機，但假期不是常有啊～這幾天一直心癢癢想吃芋圓，在香港又比較難買一，還是自己親手做吧，保證全天然嘛～

花了點時間研究了網上的食譜，於是調了自己較滿意的食材比例

準備時間：60分鐘 (一種味道)
煮食時間：10分鐘
份量：約100顆，視乎每顆大小

材料：

芋頭 或 黃色地瓜(番薯) 或 紫色地瓜 或南瓜　300g
木薯粉(地瓜粉; tapioca starch)　100g
日本太白粉　50g
白砂糖　20-40g
水　適量(約30ml)
太白粉／生粉　少量

芋圓／地瓜圓／南瓜圓做法：

1.　芋頭／地瓜／南瓜去皮，切片，水煮滾後隔水蒸15分鐘

2.　把(1)放到盤子裡，趁熱加入砂糖，用叉子壓成蓉

3.　拌入木薯粉及太白粉，拌成粉粒狀

4.　在(3)中間開一小洞，加入水，搓成粉團狀

5.　將1/3的(4)放入煮開的水中，煮至浮面，再與剩下的(4)混合

6.　將粉團搓成長條狀，再切小段（可以稍為按壓8隻角，會更好看）

7.　將切好的粉團滾上太白粉／生粉，再以粉篩將多餘的太白粉／生粉篩走

就這樣簡單啦，就是將所有東西搓在一起，沒甚麼技巧可言～我花了3個多小時，就完成了芋圓及兩種顏色的地瓜圓了～

備註：

1.　地瓜及南瓜較甜，砂糖可不放太多；相反，芋頭味道較淡，可多加砂糖

2.　步驟(5)的作用是令到製成品更QQ，但我今次省去此步驟，製成品的口感仍然很好

3.　切好的粉團如沾得太多粉，煮的時候芋圓外圍會有一層糊狀的東西，但不影響味道及整體口感，所以建議要把多餘的太白粉／生粉篩走

4.　切好的粉團如沒有沾粉／沾得不夠粉，放進冰箱後，粉團可能會黏在一起。在煮之前必須把它們分開，否則很難煮熟

5.　製成品可以放在冰箱（freezer），儲存3星期都沒事啊。（3星期以上就不敢說，大家不妨試試）

6.　想省力的話，步驟(2)及(4)可以用廚師機代勞

芋圓／地瓜圓／南瓜圓煮法：

1.　煮好一盤熱水，加入已去皮薑片，煮15-20分鐘後，按口味加入紅糖

2.　另一盤熱水把芋圓放入，煮至浮面後，再煮1分鐘，撈起，在凍水下沖一沖（口感更好喔）**紫地瓜圓要最後煮，以免把其他芋圓染到紫藍色

3.　把芋圓放入薑糖水中，完成！（還可加入湯圓^^）

最懶的方法，可以直接加入紅豆湯、綠豆湯、豆花﹏想得出的都可以！